diumenge, 4 de gener del 2015

Pastís de pastanaga i xocolata

Aquesta adaptació del tradicional carrot cake va ser un dels primers pastissos que vaig fer sense gluten (sense lactosa ja n'havia fet molts) que realment va sortir bé. No sé si per la proporció d'ingredients o pel tipus de farina (per primer cop vaig fer servir la marca Schär), però realment va pujar i tothom que el va tastar va dir que no ho diria mai que era sense gluten i lactosa. Fàcil de fer, molt sa i al ser de xocolata amb èxit garantit.

 

INGREDIENTS:


Pa de pessic:

280 gr. de farina sense gluten (a poder ser de la marca Schär)
25 gr. de cacau en pols
1 sobre de llevat en pols
1/2 cullerada petita de sal
2 cullerades petites de canyella
4 ous
300 gr. de sucre moreno
240 ml. d'oli d'oliva
2 cullerades petites d'essència de vainilla
100 gr. de nous
340 gr. de pastanagues

Cobertura:

75 gr. xocolata fondant negra sense gluten i sense lactosa
Nous al gust

RECEPTA:


Pa de pessic:

Preescalfem el forn a 180º.
En un bol posem tots els ingredients secs: la farina, el cacau en pols, el llevat, la sal i la canyella. Ho barregem bé fins que ens quedi una homogeni.
En un altre bol batem els ous i el sucre fins que quedi una massa blanca i espumosa, desprès hi afegim l'oli i la vainilla i ho continuem batent fins que quedi tot ben integrat.
Piquem o tallem a trossos petits les nous. Piquem o ratllem ben fina la pastanaga i la posem 3 minuts al microones perquè s'estovi una mica.
Barregem els ingredients líquids amb els secs i quan tinguem una massa fina, hi afegim la pastanaga i les nous fins que quedi tot ben integrat.
Posem la massa en dos motllos engreixats amb oli i ho posem al forn durant uns 40 minuts (fins que ho punxem i l'agulla surti neta).
Ho traiem del forn i ho deixem refredar completament.

Cobertura:

Un cop s'hagi refredat el pa de pessic el traiem del motlle, fonem la xocolata negra al bany Maria o al microones i l'apliquem a sobre amb l'ajuda d'una espàtula.
Hi coloquem a sobre les nous com a decoració al gust.

Bon profit!

dissabte, 20 de setembre del 2014

El perquè de tot plegat

Ara ja fa dos anys que em van detectar intolerància a la lactosa.

Quan et diuen que has d'excloure la lactosa de la teva dieta, el primer que et ve al cap és tot el que no podràs menjar a partir d'ara. I creieu-me, el llistat és llarg.

Però durant aquests 24 mesos he vist com les coses anaven canviant i avui en dia és fàcil trobar als supermercats pràcticament de tot. Cosa que fa que qualsevol pugui portar una dieta variada, equilibrada i molt similar a la que portava abans de que se li detectés la intolerància, excloent la lactosa de la seva dieta.

Ara ja fa algunes setmanes que torno a no trobar-me del tot bé i com que sospiten que potser ara també sóc intolerant o sensible al gluten, de moment m'han fet exloure'l de la dieta. La batalla comença de nou!

Per tot plegat, aquest bloc neix amb la finalitat de ser una ajuda per a totes les persones que tenen el mateix "problema" que jo.

La meva intenció és recopilar informació d'on podeu trobar cada producte free (o sense/sense), així com també totes les receptes que he anat trobant i/o modificant per tal d'excloure els ingredients no aptes per a la meva dieta. I compartir tot això amb vosaltres per facilitar-vos una mica més la vida si us trobeu en les meves circumstàncies.

Si us plau, tingueu en compte que aquest bloc és totalment personal i que el grau d'intolerància als aliments és diferent en cada persona. Mai prengueu al peu de la lletra les meves receptes i/o comentaris si la vostra intolerància és molt accentuada i consulteu sempre el vostre metge i les associacions oficials d'afectats per la intolerància al gluten i a la lactosa en cas de qualsevol dubte.