Pastís de pastanaga i xocolata
Aquesta adaptació del tradicional carrot cake va ser un dels primers pastissos que vaig fer sense gluten (sense lactosa ja n'havia fet molts) que realment va sortir bé. No sé si per la proporció d'ingredients o pel tipus de farina (per primer cop vaig fer servir la marca Schär), però realment va pujar i tothom que el va tastar va dir que no ho diria mai que era sense gluten i lactosa. Fàcil de fer, molt sa i al ser de xocolata amb èxit garantit.
INGREDIENTS:
Pa de pessic:
280 gr. de farina sense gluten (a poder ser de la marca Schär)25 gr. de cacau en pols
1 sobre de llevat en pols
1/2 cullerada petita de sal
2 cullerades petites de canyella
4 ous
300 gr. de sucre moreno
240 ml. d'oli d'oliva
2 cullerades petites d'essència de vainilla
100 gr. de nous
340 gr. de pastanagues
Cobertura:
75 gr. xocolata fondant negra sense gluten i sense lactosaNous al gust
RECEPTA:
Pa de pessic:
Preescalfem el forn a 180º.En un bol posem tots els ingredients secs: la farina, el cacau en pols, el llevat, la sal i la canyella. Ho barregem bé fins que ens quedi una homogeni.
En un altre bol batem els ous i el sucre fins que quedi una massa blanca i espumosa, desprès hi afegim l'oli i la vainilla i ho continuem batent fins que quedi tot ben integrat.
Piquem o tallem a trossos petits les nous. Piquem o ratllem ben fina la pastanaga i la posem 3 minuts al microones perquè s'estovi una mica.
Barregem els ingredients líquids amb els secs i quan tinguem una massa fina, hi afegim la pastanaga i les nous fins que quedi tot ben integrat.
Posem la massa en dos motllos engreixats amb oli i ho posem al forn durant uns 40 minuts (fins que ho punxem i l'agulla surti neta).
Ho traiem del forn i ho deixem refredar completament.
Cobertura:
Un cop s'hagi refredat el pa de pessic el traiem del motlle, fonem la xocolata negra al bany Maria o al microones i l'apliquem a sobre amb l'ajuda d'una espàtula.Hi coloquem a sobre les nous com a decoració al gust.
Bon profit!